การรักษาดุลยภาพของน้ำในพืช

การรักษาดุลยภาพของน้ำในพืช
การคายน้ำถือเป็นกระบวนการสำคัญในการรักษาดุลยภาพของน้ำในพืช ซึ่งเป็นกระบวนการที่พืชกำจัด
น้ำออกมาในรูปของไอน้ำหรือหยดน้ำ โดยไอน้ำจะออกมาทางปากใบ (Stoma) ผิวใบ หรือรอยแตกบริเวณลำต้น
แต่หยดน้ำจะออกมาทางช่องเปิดบริเวณขอบใบหรือปลายใบ
ปัจจัยที่มีผลต่อการคายน้ำของพืช
- ลม 
- ความกดดันอากาศ
- อุณหภูมิ 
- ความเข้มของแสงสว่าง
- ความชื้นในอากาศ 
- ปริมาณน้ำในดิน
ผลจากการคายน้ำของพืช
ข้อดี
1. ช่วยให้พืชมีอุณหภูมิลดลง 2-3°C
2. ช่วยให้พืชดูดน้ำและแร่ธาตุในดินเข้าสู่รากได้
3. ช่วยให้พืชลำเลียงน้ำและแร่ธาตุไปตามส่วนต่างๆ ของพืชได้
ข้อเสีย คือ พืชคายน้ำออกไปมากกว่าที่จะนำไปใช้ในการเจริญเติบโตและสร้างผลผลิต